Hisarcık Köyü

KÖYÜMÜZDE YEMEK KÜLTÜRÜ

Özel Günler İçin Yapılan Yemekler

Düğün, bayram, ramazan iftarı ve davet günleri  için yemek hazırlanışında itina gösterilmesi gereken özel günlerdir. Bu günlerde günün özelliğine göre değişik yemekler hazırlanmaktadır.

a. Düğün Yemekleri :

Düğünlerde  farklı yemekler yapılır. Örnek verecek olursak;  genellikle Toyga aşı, etli pilav, ayran, sütlaç, baklava gözleme ve cimcik hamuru ikram edilir. Düğün yemeklerinin hazırlanışı genelde düğün evinde yardımlaşarak yapılır. Bu yardımlaşma ile kişiler arasındaki sevgi, saygı, dayanışma ve kaynaşma sağlanır. Günümüzde ise düğünlerde genellikle daha ekonomik ve ikramı kolay olduğundan pide veya döner, ayran ve tatlı ikram edilir.

b. Ramazan İftar Yemekleri :

Köyümüzde Ramazan ayı boyunca iftar yemekleri ayrı bir önem taşır. Eş, dost ve fakirler yemeğe davet edilir. Sofrada mutlaka bir misafirin bulunmasına özen gösterir. Misafir olsun olmasın yemekler eksiksiz, özenle pişirilir ve sofralar aynı itina ile hazırlanır. Genellikle tarhana çorbasıve kendi el yapımı peynirimiz ile bazlamamız mutlaka sofrada bulunur. Diğer yemekler ile hoşafta yapılarak misafirlerimize ikram edilir.

Ramazanda sahur yemekleri de ayrı bir önem taşır. Sahurda sahur yemeğinden önce kalkılarak hazırlık yapılır. Genelde hamur işleri ve taneli yiyecekler hazırlanır. Gözleme, peynirli veya kıymalı içli bükme, yazma çöreği, börek, yuka ekmek muskası, erişte gibi yiyecekler ağırlıktadır. Bunlar, ayran, hoşaf veya meyve kompostoları ile tüketilir. Benim çocukluğumda pestil ezmesi vardı:_((

c- Bayram Yemekleri :

Ramazan ve Kurban bayramlarında sadece ev halkına göre değil bayram ziyaretine gelenler de düşünülerek yemekler hazırlanır. Bayram yemekleri genelde sütlü çorba veya toyga aşı, etli veya zeytinyağlı yaprak dolması, baklava gibi tatlılardır.

Köyümüzde hanemize ziyarete gelen her gelen misafire mutlaka yemek ikram edilir. Kurban bayramında ise  ikramlara ilave olarak kesilen kurban etinden et kavurması da ince ekmek (yufka) ile birlikte ikram edilmektedir. Bu ikramlar  misafirperverliğimizin ve misafire verilen değerin en güzel göstergelerinden biridir.

d- Davet Yemekleri :

Köyümüzde  iftar davetleri dışında evlenecek genç kız ve arkadaşları, yeni evlenen eşler ve askere gidecekler, yakın akrabaları tarafından yemeğe davet edilir. Köylerde askere gidecek gençler hemen hemen tüm köy halkı tarafından yemeğe davet edilir. Ayrıca hacca gitmeden önce veya hacdan döndükten sonra da ilgili kişi tarafından köy halkının tümüne hacı pilavı  ikram edilir.

e- Özel Durumlar İçin Hazırlanan Yiyecekler:

Köyümüzde  bazı özel durumlar, günler ve törenler için de değişik yiyecekler ikram edilir veya dağıtılır. Yağmur duası, adak kurbanı gibi törenlerde çoban kavurma veya etli pilav ikram edilir. Uzun kış gecelerinde çekme helvası yapılıp ikram edilir. Köyümüzde çekme helvasının ustası  Recep AKBULUT’tur En güzel helvayı o  yapardı. Bir gün elleriyle emeği ile yaptığı alın teri çekme helvası bana da nasip olmuştu.

f-  Kışın Tüketilmek İçin Hazırlanan Yiyecekler:

Sonbahar mevsimi köyümüzde hanımlar için oldukça yoğun geçer. Çünkü bu mevsimde kışlık yiyecek hazırlıkları başlar. Taze fasulye, patlıcan, kabak, biber, nane, gibi sebzeler kurutularak kışa hazırlık yapılır. Çömlek peyniri, domates ve biber salçası, erişte, tutmaç, cimcik hamuru, büyük hamur gibi yiyecekler hazırlanır.. ve turşular yapılır. Tarhana, bulgur, yarma, keşkek, nişasta, pestil, hoşaf (meyvenin dilimlenerek kurutulması), hazırlanır.

KÖYÜMÜZ KÜLTÜRÜNDE SOFRA ADABI

Yemekte ailenin bir araya toplanmasına özen gösterilir. Yere, sofra bezi serilir, üzerine tabla konulup üzerine de kişi sayısına göre (eskiden tahta) kaşıklar dizilir ve yemeğin çeşidine göre ince ekmek (yufka, yoka) bazlama, çörek gibi ekmek çeşitleri getirilir. sofraya ailenin tüm bireyleri otururdu. Sofraya önce evin reisi oturur onu yaş sırasına göre diğer erkekler yaşça büyük hanımlar ve çocuklar takip eder. Yemekte gerekmedikçe konuşulmaması sofra adabından sayılır.

Sofraya yemek servisini evin gelini, genç kızı , onlar yoksa hanımı yapar. Yemeğe besmele ile başlanır ve genellikle çorba  sonra sırasıyla ALLAH ne verdiyse yenir. İçecek olarak da yemeklerin yanında hoşaf veya ayran bulundurulur. Yemekler sofra duası ile bitirilir.

Bu gün bunları yapabilenlere ne mutlu.. (as)

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*